Ilé iṣẹ́ oúnjẹ ẹran ọ̀sìn ti ní ipa lórí “àjàkálẹ̀ àrùn onípele méjì” ti ibà ẹlẹ́dẹ̀ ilẹ̀ Áfíríkà àti COVID-19 nígbà gbogbo, ó sì tún ń dojúkọ ìpèníjà “ìlọ́po méjì” ti ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìpele ìdàgbàsókè owó àti ìdènà gbogbogbòò. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ọ̀nà tí ó wà níwájú kún fún ìṣòro, ilé iṣẹ́ oúnjẹ ẹranko náà ń gbé ìyípadà tirẹ̀ lárugẹ àti ìdàgbàsókè àti ìfọwọ́sowọ́pọ̀ ìgbéga ìdàgbàsókè ilé iṣẹ́ náà. Ìwé yìí sọ̀rọ̀ lórí bí a ṣe lè mú ìṣiṣẹ́ àwọn enzymes oúnjẹ nínú ìfun adìyẹ sunwọ̀n síi, láti mú ìdàgbàsókè ìfun sunwọ̀n síi àti láti mú ìṣètò àwọn ohun ọ̀gbìn inú sunwọ̀n síi, láti mú ìṣètò àwọn ohun ọ̀gbìn inú sunwọ̀n síi

Ẹ̀yà ara pàtàkì ni ìfun àwọn adìyẹ láti jẹ àti láti fa àwọn èròjà oúnjẹ. Ìjẹun inú ni a sábà máa ń ṣe nípasẹ̀ àwọn ìṣesí enzymatic (exopeptidase, oligosaccharide enzyme, lipase, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ); Àwọn èròjà kéékèèké tí a ṣe nípasẹ̀ ìṣesí enzymatic máa ń kọjá layẹ́ epithelial ìfun, àwọn sẹ́ẹ̀lì ìfun sì máa ń gbà á.

Ifun tun jẹ idena adayeba lati daabobo awọn adie kuro ninu awọn antigens ounjẹ, awọn microorganisms pathogenic ati awọn metabolites ipalara wọn, ati lati ṣetọju iduroṣinṣin ti ayika inu. Idina inu ni idena ẹrọ, idena kemikali, idena microbial ati idena ajẹsara lati daabobo papọ lodi si ikọlu ti awọn nkan antigenic ajeji. Idina ẹrọ (idena ti ara) tọka si awọn sẹẹli epithelial inu pipe ti o sopọ mọ ara wọn; Idina kemikali ni mucus, oje ounjẹ ti awọn sẹẹli epithelial inu mucosal jade ati awọn nkan antibacterial ti awọn kokoro arun parasitic inu ṣe, eyiti o le ṣe idiwọ tabi pa awọn microorganisms pathogenic; Idina bayooloji ni o ni resistance colonization ti awọn flora olugbe inu si awọn kokoro arun pathogenic ati ikojọpọ laarin awọn kokoro arun; Idina ajesara jẹ ẹya lymphoid ti o tobi julọ ati àsopọ lymphoid pataki ti o ni ibatan si mucosa. Nitorinaa, ibisi ni lati gbe eto inu soke, ati rii daju pe ilera inu jẹ bọtini si ibisi ilera laisi resistance.

Àsídì ní ipa ìfàsípọ̀ àti bacteriostasis nínú ìbísí àwọn adìyẹ tó ní ìlera. Àwọn àsídì organic tó wọ́pọ̀ ní àwọn àsídì carboxylic tó rọrùn (formic acid, acetic acid, propionic acid àti butyric acid), àwọn àsídì carboxylic tó ní àwọn ẹgbẹ́ hydroxyl (lactic acid, malic acid, tartaric acid àti citric acid), àwọn àsídì carboxylic short chain tó ní ìdè méjì (fumaric acid àti sorbic acid) àti àwọn àsídì inorganic (phosphoric acid) (sh Khan àti j Iqbal, 2016). Agbára ìfàsípọ̀ àti bacteriostatic ti onírúurú àsídì yàtọ̀ síra, fún àpẹẹrẹ, àsídì formic ní agbára ìpèsè hydrogen tó lágbára jùlọ; Láàrín àwọn àsídì fún ìwọ̀n kan, àsídì formic ní agbára ìpèsè hydrogen tó lágbára jùlọ; àsídì Propionic àti àsídì formic ní ipa ìfàsípọ̀ tó lágbára. Nítorí náà, nígbà tí a bá ń yan àsídì, ó yẹ kí a ṣe ìwọ̀n rẹ̀ ní ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì gẹ́gẹ́ bí àwọn ànímọ́ àsídì. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìwádìí ti fihàn pé fífi àwọn ìpèsè àsídì kún oúnjẹ lè mú ìdàgbàsókè ìfun sunwọ̀n síi àti láti mú kí ìṣiṣẹ́ àwọn enzymes oúnjẹ ìfun sunwọ̀n síi, mú ìṣètò àwọn flora ìfun sunwọ̀n síi, àti láti ran ìbísí lọ́wọ́ láìsí oúnjẹ àwọn ará Japan.

Ní ìparí, ìpèsè ásídì ní ìníyelórí pàtàkì nínú rírí i dájú pé àwọn adìyẹ ní ìlera ìfun. Nígbà tí a bá ń lò ó àti nígbà tí a bá ń yan ásídì, a gbọ́dọ̀ kíyèsí ìdàpọ̀, ìwọ̀n, àkóónú àti ìlànà ìpèsè ásídì láti rí i dájú pé àwọn ọjà náà ní ààbò, ìdúróṣinṣin àti ìníyelórí.