Ní ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn, àwọn ewéko máa ń dojúkọ ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìfúnpá bíi iwọ̀n otútù gíga, ìmọ́lẹ̀ líle, ọ̀dá (ìṣòro omi), àti ìfúnpá oxidative. Betaine, gẹ́gẹ́ bí olùṣàkóso osmotic pàtàkì àti solute tó bá ààbò mu, kó ipa pàtàkì nínú ìdènà àwọn ewéko sí àwọn ìfúnpá ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn wọ̀nyí. Àwọn iṣẹ́ pàtàkì rẹ̀ ni:

1. Ìlànà ìfàsẹ́yìn:
Ṣetọju titẹ turgor sẹẹli:

Ooru giga ati ọgbẹ́ maa n fa ki awọn eweko padanu omi, eyi ti o n yori si ilosoke ninu agbara osmotic cytoplasmic (di kiki), eyi ti o fa gbigbẹ ati gbigbẹ awọn sẹẹli lati awọn vacuoles ti o wa ni ayika tabi awọn odi sẹẹli ti o ni agbara gbigba omi ti o lagbara. Betaine n kojọ ni iye pupọ ninu cytoplasm, o dinku agbara osmotic ti cytoplasm ni imunadoko, o n ran awọn sẹẹli lọwọ lati ṣetọju titẹ turgor giga, nitorinaa o n koju gbigbẹ ati mimu iduroṣinṣin ti eto ati iṣẹ sẹẹli duro.

Iwọn titẹ osmotic vacuolar ti o ni iwọntunwọnsi:

Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ion aláìgbédè (bíi K⁺, Cl⁻, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ) ló máa ń kó jọ sínú vacuole láti mú kí ìfúnpá osmotic dúró. Betaine wà ní cytoplasm jùlọ, àti pé ìkójọpọ̀ rẹ̀ ń ran ìwọ́ntúnwọ́nsí ìyàtọ̀ ìfúnpá osmotic láàrín cytoplasm àti vacuoles lọ́wọ́, èyí tí ó ń dènà ìbàjẹ́ sí cytoplasm nítorí gbígbẹ omi púpọ̀.

2. Dídáàbò bo àwọn ohun alààyè:
Ìṣètò amuaradagba tó dúró ṣinṣin:

Awọn iwọn otutu giga le fa idinku amuaradagba ati idinku iṣẹ. Awọn molikula Betaine n gbe awọn idiyele rere ati odi (zwitterionic) ati pe o le mu isọdọkan adayeba ti awọn ọlọjẹ duro nipasẹ isopọmọ hydrogen ati omi, idilọwọ fifọ, idapọ, tabi idinku ni awọn iwọn otutu giga. Eyi ṣe pataki fun mimu iṣẹ ṣiṣe enzyme, awọn ọlọjẹ pataki ninu photosynthesis, ati awọn iṣẹ ti awọn ọlọjẹ iṣelọpọ miiran.

Ètò fíìmù ààbò:

Àwọn ẹ̀yà atẹ́gùn tó ń gba agbára àti ìṣiṣẹ́ ara lè ba ìṣètò lipid bilayer ti àwọn sẹ́ẹ̀lì jẹ́ (bíi àwọn membrane thylakoid àti plasma membranes), èyí tó lè fa ìṣàn omi tó yàtọ̀ síra, jíjó, àti ìtúká pàápàá. Betaine lè mú kí ìṣètò membrane dúró ṣinṣin, kí ó máa tọ́jú ìṣàn omi déédéé àti ìfàmọ́ra yíyàn, kí ó sì dáàbò bo ìdúróṣinṣin àwọn ẹ̀yà ara àti organelles tí wọ́n ń ṣiṣẹ́ nínú photosynthetic.

3. Ààbò afẹ́fẹ́-ẹ̀jẹ̀:
Ṣetọju iwọntunwọnsi osmotic ki o dinku ibajẹ keji ti wahala fa.

Ṣe ìdúróṣinṣin ìṣètò àti ìṣiṣẹ́ àwọn enzymu antioxidant (bíi superoxide dismutase, catalase, ascorbate peroxidase, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ), mú kí iṣẹ́ ìdènà antioxidant ti ewéko náà lágbára sí i, kí ó sì ṣe ìrànlọ́wọ́ láìtaara láti pa àwọn ẹ̀yà oxygen reactive run.
Ìyọkúrò láìtaara àwọn ẹ̀yà atẹ́gùn tí ń ṣiṣẹ́:

Oòrùn tó lágbára àti ooru tó ga ní ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn lè fa ìṣẹ̀dá ọ̀pọ̀lọpọ̀ irú atẹ́gùn tó ń ṣiṣẹ́ nínú ewéko, èyí tó lè fa ìbàjẹ́ oxidative. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé betaine fúnra rẹ̀ kì í ṣe antioxidant tó lágbára, a lè ṣe é nípasẹ̀:

4. Dáàbòbò fọ́tósítínẹ́sítì:
Ooru giga ati wahala ina to lagbara le fa ibajẹ pataki si eto pataki ti photosynthesis, photosystem II. Betaine le daabobo awo thylakoid, ṣetọju iduroṣinṣin ti eka photosystem II, rii daju pe iṣẹ ṣiṣe ti pq gbigbe elekitironi ni irọrun, ati dinku idinku fọtoinhibiting ti photosynthesis.

5. Gẹ́gẹ́ bí olùfúnni ní methyl:

Betaine jẹ́ ọ̀kan lára ​​àwọn olùfúnni methyl pàtàkì nínú àwọn ohun alààyè, tí ó ń kópa nínú ìyípo methionine. Lábẹ́ àwọn ipò àárẹ̀, ó lè kópa nínú ìṣẹ̀dá tàbí ìṣàkóso ìṣiṣẹ́ ti àwọn ohun kan tí ó ń dáhùn sí àárẹ̀ nípa pípèsè àwọn ẹgbẹ́ methyl.

Ni ṣoki, lakoko ooru gbigbona, iṣẹ pataki ti betaine lori awọn eweko ni:

Idaduro omi ati resistance ogbele:ìjàkadì gbígbẹ ara nípasẹ̀ ìṣàkóṣo osmotic.
Idaabobo resistance ooru:ndaabobo awọn ọlọjẹ, awọn enzymu, ati awọn awo sẹẹli lati ibajẹ iwọn otutu giga.

Resistance si ifoyina:mu agbara antioxidant pọ si ati dinku ibajẹ photooxidative.
Ṣetọju fọtosynthesis:dáàbò bo awọn ẹya ara fọtoynthesis ati ṣetọju ipese agbara ipilẹ.

Nítorí náà, nígbà tí àwọn ewéko bá rí àwọn àmì ìdààmú bíi igbóná gíga àti ọ̀dá, wọ́n máa ń mú ipa ọ̀nà ìṣẹ̀dá betaine ṣiṣẹ́ (ní pàtàkì nípasẹ̀ ìfàsẹ́yìn ìgbésẹ̀ méjì ti choline nínú àwọn chloroplasts), wọ́n máa ń kó betaine jọ láti mú kí ìdènà ìdààmú wọn pọ̀ sí i àti láti mú agbára ìwàláàyè wọn sunwọ̀n sí i ní àwọn àyíká ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn líle. Àwọn irugbin kan tí ó lè fara da ọ̀dá àti iyọ̀ (bíi àwọn beet suga fúnra wọn, spinach, alikama, barle, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ) ní agbára tó lágbára láti kó betaine jọ.

Nínú iṣẹ́ àgbẹ̀, a tún ń lo fífún betaine láti inú àwọn ohun èlò ìfúnpọ̀ láti mú kí àwọn ohun ọ̀gbìn (bíi àgbàdo, tòmátì, ata, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ) lè fara da ìgbóná ooru àti wahala òjò.